Überbackene Topfenpalatschinken

Überbackene Topfenpalatschinken

Der Klassiker einmal anders

Benötige Zutaten

Für 4 Personen
  • Teig
    • Topfen
      250 g
    • Mehl
      250 g
    • Eier
      4
    • Milch
      1/4 l
    • Mineralwasser
      1/4 l
    • Zitronenschale gerieben
      1 TL
    • Orangenschale gerieben
      1 TL
    • Salz
      1 Prise
    • Butterschmalz zum Ausbacken
  • Füllung
    • Topfen 20%
      250 g
    • Eier
      2
    • Schlagobers
      1 Schuss
    • Rumrosinen eingeweicht
      125 g
    • Vanillezucker
      2 Pkg.
    • Staubzucker
      50 g
    • Butter weich
      50 g
  • Überguss
    • Milch
      125 ml
    • Schlagobers
      125 ml
    • Eier
      4
    • Honig
      1 EL

Anleitung

 

Zuerst die Dotter mit Milch und Mineralwasser verquirlen, den glatt gerührten Topfen mit Salz und den Orangen- sowie Zitronenzesten einrühren und danach das Mehl einsieben. Den steifgeschlagenen Schnee vorsichtig in den Teig unterheben. Nun in einer heißen Pfanne die Palatschinken herausbacken.

 

Füllung:

Topfen mit Eiern, Obers, Zucker, Butter und Vanillezucker glatt rühren und die Rumrosinen

unterziehen. Die Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen, zusammenrollen und in eine ausgefettete Form setzen. Milch, Obers, Eier und Honig gut versprudeln über die Palatschinken gießen und im vorgeheizten Backrohr mit 170 °C 10–15 Minuten backen.

Ein Rezept der:
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