Topfenknödel mit Bärlauch bzw. Kräutersauce

Topfenknödel mit Bärlauch bzw. Kräutersauce

Das perfekte für den Sommer

Benötige Zutaten

Für 4 Personen
    • Topfen 10%
      500 g
    • Grieß
      50 g
    • Kartoffelmehl
      20 g
    • Eigelb
      2
    • Schinken kleingehackt
      50 g
    • Petersilie gehackt
      2 EL
    • Salz, Pfeffer
  • Sauce
    • Bärlauchblätter oder andere Kräuter nach Belieben
      200 g
    • Zwiebel
      1
    • Schlagobers
      250 g
    • Milch
      250 g
    • Salz, Pfeffer
    • Olivenöl
      2 EL
    • würzig, kräftigen Käse gerieben
      2 EL
    • Butter zerlassen
      2 EL

Anleitung

Topfen mit allen Zutaten gut verrühren und 1 Stunde rasten lassen. Aus dieser Masse

mit feuchten Händen kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und15 Minuten sanft köcheln. Für die Sauce Zwiebel fein schneiden, in Olivenöl anschwitzen, Bärlauch zufügen andünsten und mit Obers und Milch aufgießen. Kurz köcheln lassen, würzen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Knödel mit zerlassener Butter beträufeln, mit Bergkäse und der Bärlauchsauce servieren.



Kochtipp

Frisch geerntet schmeckt Bärlauch natürlicham besten - allerdings kann man ihn auch prima einfrieren oder zu Pestoverarbeiten.

Ein Rezept der:
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