Sauerrahmtarte

Sauerrahmtarte

mit Bourbonvanille und rosa Rhabarber

Benötige Zutaten

  • Tarte
  • Rosa Rhabarber
    • Rhabarber rosa (= junger Rhabarber erhältlich bis Ende April)
      1/2
    • Himbeerpüree (selbst hergestellt aus 0,5 kg aufgetauten, passierten Himbeeren)
      200 g
    • Ingwer frisch, fein geschnitten
      1 TL
    • Birkenzucker ersatzweise Kristallzucker
      100 g
    • Borbonvanille-Schote ausgeschabt
      1/4

Anleitung

Tarte:
Sauerrahm und Topfen zu einer cremigen Masse verrühren und die restlichen Zutaten nacheinander einarbeiten.


Form ausbuttern und mehlieren, Masse einfüllen und in vorgeheiztem Ofen (Ober-Unterhitze) bei 170°C 60 Minuten backen. Die Oberfläche der Tarte sollte goldbraun sein.

 

Rosa Rhabarber:
Rhabarber reinigen und in Rauten schneiden. Auf ein tiefes Backblech legen und mit dem Himbeerpürre, Ingwer und der ausgeschabten Vanilleschote bedecken. Mit Alufolie abdecken und im 120°C heißen Backofen, wie gewünscht, auf Biss oder weich garen.


Sauerrahmtarte mit dem rosa Rhabarber und Minze ausgarnieren.

Ein Rezept von
Didi Maier

weitere
Rezepte