Mousse Variation

Mousse Variation

mit Beerenragout

Benötige Zutaten

  • Weißes Schokomousse
  • Nougatmousse
  • Beerenragout
    • Rote Beeren
      10 EL
    • Zucker
      2 EL
    • Rotwein
      250 ml
    • Wasser
      250 ml
    • Gelatine
      2 Blätter
    • Zitronensaft
      1 EL
    • nach Geschmack
    • Sternanis
    • Wacholderbeeren
    • Zimtstangen
    • Piment

Anleitung

Weißes Schokomousse und Nougatmousse

Ei, Eigelbe und Zucker schaumig aufschlagen. Weiße Schokolade (beim Nougatmousse: Nougat und Milchschokolade) schmelzen und in die Eimischung rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in etwas Schlagobers auflösen. anschließend der Schokomasse beigeben. Das restliche Obers cremig aufschlagen und ebenso unter die Masse heben.

 

Beerenragout

Zucker karamellisieren und mit Rotwein und Wasser ablöschen, anschließend Beeren und Gewürze dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Beerenragout mit der Gelatine binden.

 

TIPP

Die beiden Mousses in einem Martiniglas übereinanderschichten. Mit dem Beerenragout als Topping und nach Geschmack mit etwas Vanilleeis servieren.

Ein Rezept von
Didi Maier

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