Maroniknödel

Maroniknödel

mit Schokosauce

Benötige Zutaten

  • Teig
    • Kartoffeln (gekocht, geschält)
      250 g
    • Dotter
      1
    • Mehl (griffig)
      100 g
    • 25 g
    • Grieß
      50 g
    • Salz
      Prise
    • Mehl für die Arbeitsfläche
      etwas
  • Fülle
    • Rum
      2 EL
    • fertiges Maronipüree Püree (fertig)
      250 g
    • Mandeln gerieben
      100 g
    • Staubzucker
      80 g
    • 3 EL
    • Salz
    • Schokoladensauce nsauce
      ev.

Anleitung

Für den Teig die gekochten und geschälten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Zu einer Rolle formen.

 

Maronimark mit Staubzucker sowie Rum verrühren und kalt stellen (ist die Masse zu fest, noch etwas Staubzucker zugeben). Aus der Maronimasse 16 Kugerln formen (restliche Masse als Garnitur aufheben), jeweils auf eine Kartoffel-Teigscheibe setzen und zu einem Knödelchen formen. Reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Knödel einlegen, bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

 

Währenddessen die geriebenen Mandeln in heißer Butter rösten. Restliche Maronimasse durch Kartoffelpresse drücken. Maroniknödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Mandelbröseln wälzen. Mit Brösel, Maronipürree und Schokosauce anrichten.

 

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ORF Fernsehgarten, 22.10.2014
Ein Rezept vom
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