Karottensuppe mit Curry

Karottensuppe mit Curry

von Ingrid Rathgeb

Benötige Zutaten

Für 4 Personen
    • 2
      Zwiebeln mittelgroß
    • 1 Zehe
      Knoblauch
    • 50 dag
      Karotten
    • 1
      Apfel
    • 1 Stück
      Ingwer klein
    • 4 EL
      Butter
    • 2 EL
      Mehl
    • 1 EL
      Currypulver
    • 3/4 l
      Hühnersuppe
    • 1/2 Becher
    • 1
      Eigelb
    • Salz
    • Kresse zum Garnieren

Anleitung

Karotten, Apfel,Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden bzw. fein hacken. Alles in Butter kurz anbraten. Mehl und Curry darüberstäuben, untermischen und mit Suppe aufgießen, zugedeckt ca. 15 min.köcheln lassen, dann pürieren. Obers mit Eigelb verrühren, Suppe vom Herd nehmen und unterrühren. Mit Salz abschmecken, mit Kresse garnieren. Besonders appetitlich sieht die Karottensuppe mit Spinatnockeln als Einlage aus (ist aber nicht unbedingt notwendig).

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