Karottenschaumsüppchen

Karottenschaumsüppchen

mit Käsestangerl

Benötige Zutaten

Für 4 Personen
  • Süppchen
    • Karotten
      500 g
    • Zwiebel
      1 Stück
    • Butter
      50 g
    • Suppe
      500 ml
    • Schlagobers
      250 ml
    • Kristallzucker
      1 EL
    • Paradeiserpürree
      1 TL
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss
  • Käsestangerl
    • Blätterteig
      1 Pkg.
    • Eigelb
      1 Stück
    • Emmentaler
      50 g

Anleitung

Zwiebel schneiden, in Butter und einem Esslöffel Zucker glasig anschwitzen, die klein geschnittenen Karotten dazu geben, etwas anlaufen lassen und mit der Suppe aufgießen. Paradeiserpüree und Gewürze zugeben und alles weich kochen. Obers einrühren und mit Stabmixer pürieren bis die Suppe schäumt.
Blätterteig ausrollen, in ca. 6–8 cm lange Streifen schneiden und mit Eigelb bestreichen. Mit Käse bestreuen, drehen und im vorgeheiztem Backrohr bei 170 °C knusprig backen.

Ein Rezept der:
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