Karotten-Kräuter-Quiche

Karotten-Kräuter-Quiche

Auch kalt ein Genuss

Benötige Zutaten

  • Mürbteig
    • 125 g
      Mehl
    • 1/2 TL
      Backpulver
    • 1 Prise
      Salz
    • 60 g
      Butter kalt
  • Quiche-Füllung
    • 600 g
      Karotten
    • 175 g
      Schmand
    • 3
      Eier
    • 100 ml
      Milch
    • etwas
      Sauerrahm
    • etwas
      Crème fraîche
    • 1/2 Bund
      Kerbel
    • 1/2 Bund
      Petersilie
    • 1/2 Bund
      Schnittlauch
    • Pfeffer schwarz
    • Muskatnuss gemahlen

Anleitung

Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Salz, Butter in Flöckchen und drei Esslöffel kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 20-30 Minuten in den Kühlschrank geben. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 28 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Tarteform (26 cm Ø) geben, leicht andrücken. Oder den Teig direkt mit den Händen in die Form drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

 

Inzwischen Karotten schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. zehn Minuten garen. Vorsichtig in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Schmand, Eier, Milch, Sauerrahm und Crème Fraîche verrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zum Schmandguss geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

 

Karotten sternförmig auf den Boden verteilen. Kräuterschmandguss darübergießen. Auf unterster Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig aus der Form lösen und mit Kerbel garniert servieren

 

Video ansehen
ORF Fernsehgarten, 19.2.2014

weitere
Rezepte