Geräucherter Saibling mit Gurken-Topfenmousse

Geräucherter Saibling mit Gurken-Topfenmousse

Leicht und Köstlich, perfekt für den Sommer.

Benötige Zutaten

Für 4 Personen
    • Salz, Pfeffer
    • Topfen
      250 g
    • Saiblingsfilets1 geräuchert
      4 Stück
    • Joghurt
      100 g
    • Gurke geschält, entkernt und geraspelt
      1/2
    • Zitrone unbehandelt
      1
    • Eiklar
      1
    • Schlagobers
      250 ml
    • Gelatine
      2 Blätter
    • Knoblauchzehe
      1
    • Dille
      1/2 Bund

Anleitung

Für die Topfenmousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Obers und Eiweiß getrennt

steif schlagen. Die Zitrone reiben, dann den Saft pressen.

Im Anschluss daran den Topfen mit Joghurt glatt rühren und Gurke, Knoblauch, Zitronenzesten, Salz sowie Pfeffer einrühren.

Den Zitronensaft erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Das

Ganze zügig unter die Topfenmasse rühren und abkühlen.

Sobald die Topfenmasse zu gelieren beginnt, Schlagobers und Eischnee locker unterheben,

Schüssel zudecken und am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Formen ausstechen und mit Saiblingsfilet servieren.

Ein Rezept der:
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