Gemüse-Joghurt-Quiche

Gemüse-Joghurt-Quiche

Die französische Spezialität einmal anders

Benötige Zutaten

Für 2 Portionen
  • Quiche-Teig (Mürbteig)
    • Joghurt 3,6 %
      60 g
    • Weizenvollkornmehl
      100 g
    • Butter
      25 g
    • Salz
      1 Prise
    • Butter
      1 TL
    • Semmelbrösel
      1 EL
  • Belag
    • braune Champignons
      250 g
    • Paradeiser getrocknet
      6 Stück
    • rote Zwiebel
      1 Stück
    • Öl
      1 TL
    • frischer Thymian
    • Salz, Pfeffer
  • Guss
    • Joghurt
      150 g
    • Eier
      2
    • Muskatblüte
      1 Msp.
    • Emmentaler fein gerieben
      80 g

Anleitung

Für den Quiche-Teig Mehl, Joghurt, Butter und Salz zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank  stellen. Während der Rastzeit des Teigs für den  Belag Champignons, getrocknete Paradeiser  und Zwiebel hacken und in Öl andünsten. Mit frischem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Nun den Teig ausrollen und eine ausgebutterte und mit Bröseln ausgestreute Quiche-Form (ca. 25 cm Durchmesser) damit auskleiden. Jetzt das gedünstete Gemüse auf dem Teig verteilen. Für den Guss Eier, Joghurt, einen Großteil des geriebenen Emmentalers und Muskatblüte verrühren und über das Gemüse gießen. Den Rest des Emmentalers am Schluss über die Quiche streuen. Im Heißluft-Rohr bei
180 °C ca. 40 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

37 g Fett 34 EW 43 Kohlenhydrate 650 kcal 3.6 BE
Ein Rezept der:
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