Das kulinarische Neujahrsrad

Das kulinarische Neujahrsrad

Symbolisiert die Sonne und soll an den Kreislauf der Zeit erinnern

Benötige Zutaten

Anleitung

Zuerst ein Dampfl (Vorteig) aus Germ, Zucker, rund 100 ml lauwarmer Milch und 1 bis 2 EL Mehl anrichten. Mehl und Salz in die Teigschüssel geben und vermischen. Das Dampfl, wenn es aufgegangen ist, in die Teigschüssel geben. Anschließend die restliche Milch mit Butter lauwarm erwärmen und anschließend zum Teig geben.

Den Teig in der Küchenmaschine solange kneten, bis er Blasen wirft. Danach zugedeckt rasten lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.

Nach dem Rasten den Teig mit der Hand gut durchkneten, damit keine Luftblasen im Gebäck sind. Den Teig in 4 Teile teilen und lange Stränge formen. 3 Stränge übereinanderlegen und die Enden einrollen. Den 4. Strang einrollen und auf die Mitte des Rades legen. Das gesamte Gebäck mit verquirltem Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Rohr bei ungefähr 200 °C (Heißluft ca. 180 °C) rund 15 bis 30 Minuten goldbraun backen. Das Gebäck ist fertig gebacken, wenn es beim Klopfen hohl klingt (Klopfprobe).

Wir wünschen gutes Gelingen und ein gutes neues Jahr!

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ORF Fernsehgarten, 27.12.2017

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