Buchteln mit Marillenmarmelade

Buchteln mit Marillenmarmelade

Am besten mit Vanillesauce

Benötige Zutaten

    • 150 g
    • Eigelb
      1
    • Ei
      1
    • Germ
      25 g
    • Mehl (halb griffig, halb glatt)
      500 g
    • 1/8 l
    • Salz
      1 Prise
    • Wasser
      1/16
    • Zitronenschalenabrieb
      1 Stück
    • Zucker
      50 g
    • Marillenmarmelade

Anleitung

Zuerst wird ein Dampfl zubereitet dazu werden Germ (Hefe) mit drei Esslöffel warmer Milch, einem gehäuften Esslöffel Mehl und einem halben Teelöffel Zucker gut verrührt. Bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.

 

Wenn die Masse um das Doppelte aufgegangen ist, wird sie mit den anderen Zutaten (die alle lauwarm sein müssen) zu einem Teig verarbeitet. Dieser Teig muss so lange kräftig geschlagen werden, bis er seidig glatt ist und Blasen wirft.

 

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Ein Rezept vom
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