Wie viel Milch braucht man zur Herstellung von Käse ?

Je nach Herstellungsart bzw. Käsesorte wird dem Käse mehr oder weniger Wasser entzogen. Daher benötigt man zur Herstellung von 1 Kilogramm Käse zwischen 4 (bei Frischkäse) und 13 Liter (bei Hartkäse) Milch. Für einen großen Laib Emmentaler von 70-80kg werden etwa 1.000 Liter Milch verarbeitet.


Quelle:
Mit freundlicher Genehmigung der Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH (AMA), Wien.
Verfasserin: Mag. Sabine Bisovsky
Weitere Informationen und Broschüren unter: www.ama.at