Ist Schimmel auf Käse gesundheitsschädlich?

Edelschimmel wie auf Camembert oder in Blauschimmelkäse kann bedenkenlos mitgegessen werden. Gesundheitsschädlich hingegen ist Fremdschimmel, der bei Käse oft schwarz ist. Befallene Stücke gehören zur Gänze in den Abfall! Es genügt nicht, die verschimmelten Stellen wegzuschneiden.


Quelle:
Mit freundlicher Genehmigung der Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH (AMA), Wien.
Verfasserin: Mag. Sabine Bisovsky
Weitere Informationen und Broschüren unter: www.ama.at