benötigte Zutaten für 3 Portionen
Kalte Lauchsuppe minuten 30 min leicht
100 g
Joghurt 1,5 %
1 Stange
Lauch
1 EL
Öl
1/2 l
Gemüsebrühe
6 Blätter
frischer Salbei
1 Prise
Muskatnuss gerieben
1
Erdapfel mittelgroß
50 ml
Weißwein
geriebene Schale 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer

Zunächst den Lauch in feine Ringe schneiden, in heißem Öl etwa fünf Minuten anbraten, aber nicht bräunen. Dann den Erdapfel schälen, würfeln und mit dem Lauch anbraten. Alles mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

 

Nun den Salbei klein schneiden, zugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann Weißwein, Abrieb einer halben, unbehandelten Zitrone und das Joghurt unterrühren. Anschließend Suppe im Kühlschrank kalt stellen und danach mit Salbei garniert servieren.

 

TIPP: Die Suppe lässt sich gut am Vortag bereiten.

 

Nährwerte pro Portion
6 g Fett | 3 g EW | 8 Kohlenhydrate | 112 kcal | 0,7 BE