benötigte Zutaten für 4 Personen
Zanderfilet in Schnittlauch Topfensauce minuten 20 min mittel
4
Zanderfilets
250 g
Topfen 10%
2 EL
Olivenöl
300 ml
Fischfond
3 EL
Butter
Zitronensaft
1/2
Knoblauchzehe gehackt
Salz, Pfeffer
Stangensellerie

 

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Olivenöl braten und warm stellen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden, Topfen cremig rühren. Dann den Fischfond auf ein Drittel einkochen und mit der kalten Butter verrühren. Danach den Topfen einrühren, Schnittlauch und Knoblauch zugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. In Scheiben geschnittener Stangensellerie zum Dekorieren.