Zanderfilet in Schnittlauch Topfensauce

minuten20min
mittel
benötigte Zutaten für 4 Personen
  • 4 Zanderfilets

  • 250 g Topfen 10%

  • 2 EL Olivenöl

  • 300 ml Fischfond

  • 3 EL Butter

  • Zitronensaft

  • 1/2 Knoblauchzehe gehackt

  • Salz, Pfeffer

  • Stangensellerie

Zanderfilet in Schnittlauch Topfensauce

minuten20min
mittel

 

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Olivenöl braten und warm stellen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden, Topfen cremig rühren. Dann den Fischfond auf ein Drittel einkochen und mit der kalten Butter verrühren. Danach den Topfen einrühren, Schnittlauch und Knoblauch zugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. In Scheiben geschnittener Stangensellerie zum Dekorieren.