Topfenstollen

minuten35min
mittel
benötigte Zutaten
  • 500 g Topfen 20%

  • 500 g Mehl glatt

  • 180 g Butter weich

  • 3 Eier

  • 130 g Feinkristallzucker

  • 1 Pkg. Vanillezucker

  • 1 Pkg. Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 2 EL Zitronenschalenabrieb

  • 200 g Haselnüsse gehackt

  • 1 Fläschchen Bittermandelölaroma

  • 1/2 Saft Zitrone

  • 3 cl Rum

Topfenstollen

minuten35min
mittel

Butter, Salz und Zucker zusammen mit Vanillezucker und den nach und nach zugegebenen Eiern schaumig rühren. Dann Topfen, Zitronensaft und Zitronenschale mit Rum sowie Aroma einrühren. Nun die Haselnüsse, Rosinen, Trockenobst oder andere Wunschzutaten einrühren. Anschließend das Mehl mit Backpulver auf ein Küchenbrett gut versieben, in die Mitte die Topfenmasse geben und gut verkneten. Dann Stollen formen und im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C ca. 60 bis 70 Minuten unter Aufsicht backen. Noch warm mit zerlassener Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen. Nachdem die Stollen ausgekühlt sind, in Klarsichtfolie wickeln.



Nach Wunsch:
insgesamt 4 EL Rosinen, gehackte kandierte Früchte, Zitronat oder getrocknete Früchte

Saft von 1/2 Zitrone

3 cl Rum

Butter zum Bestreichen

Staubzucker zum Bestreuen