Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster

minuten20min
mittel
benötigte Zutaten für 2 Personen
  • 500 g Topfen 10%

  • 4 Eigelb

  • Schnee von 4 Eiklar

  • 3 EL Sauerrahm

  • 100 g Mehl

  • 150 g Rosinen

  • etwas Salz, Zucker und Vanillezucker

  • Zitronenschalen gerieben

  • Staubzucker und Zimt

  • Butterschmalz

Topfenschmarrn mit Zwetschkenröster

minuten20min
mittel

 

Zunächst Topfen, Dotter und Sauerrahm gut abrühren. Dann Gewürze und Rosinen untermischen, Mehl einrühren und den Schnee unterheben. Nun in einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen, Topfenmasse ca. 1 cm hoch eingießen, beidseitig bräunen und mit 2 Gabeln in kleine Stücke teilen.