Topfenschmarrn mit Rhabarberkompott

mittel
benötigte Zutaten

Schmarrn

  • 500 g Topfen

  • 3 Eier

  • 1/4 l Schlagobers

  • 1 EL Maizena

  • 150 g Mehl

  • 100 g Butter

  • 1 Prise Salz

  • 2 EL Zucker

Rhabarberkompott

  • 1/2 kg Rhabarber

  • 100 g Zucker

  • 1 Pkg. Vanillezucker

  • etwas Zitronensaft

Topfenschmarrn mit Rhabarberkompott

mittel

Zubereitung Schmarrn

Topfen, Salz, Zucker, Rahm und Dotter gut vermischen. Maizena und Mehl abwechseln mit dem steifgeschlagenen Schnee untermischen. butter in der Pfanne erzhitzen, Topfenmasse fingerdick einfüllen und auf beiden Seiten goldgelb backen. Mit zwei Gabeln zerkleinern, mit Zucker bestreut servieren.

 

Zubereitung Rhabarber-Kompott:

Rhabarber (nur bei Bedarf schälen) in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Den Zucker hinzufügen und kräftig vermengen. Ungefähr 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Eventuell mit frischen Kräutern (Minze, Melisse) abschmecken.

 

 

Quelle: Salzburger Bäuerinnen kochen/Löwenzahnverlag

 

 

Video: ORF Fernsehgarten, 30.4.2014