Topfengolatsche ,,leicht gemacht''

minuten30min
mittel
benötigte Zutaten für 24 Stück

Teig

  • 1 TL Salz

  • 1 Pkg. Vanillezucker

  • 250 g Topfen 20%

  • 12 EL Milch

  • 5 EL Staubzucker

  • Zitronenschalen

  • 2 Eier

  • 12 EL Öl

  • 600 g Mehl

  • 2 Pkg. Backpulver

Füllung

  • 750 g Topfen 20%

  • 2 Eier

  • 1 Pkg. Vanillezucker

  • 60 g Rosinen in Rum eingeweicht

  • 100 g Butter

  • 150 g Zucker

  • 2 EL Stärkemehl

  • Staubzucker

  • ev. Früchte der Saison

Topfengolatsche ,,leicht gemacht''

minuten30min
mittel

 

Zu Beginn Topfen, Milch, Zucker, Eier, Zitronenschalen und Öl für den Teig verrühren

und zum Schluss Mehl und Backpulver untermischen. Nun eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.Danach den Teig ausrollen, 2 mal zusammenlegen, nochmals rasten lassen und dann dünn auswalken. 11 x 11 cm große Quadrate ausschneiden, einen Esslöffel Fülle darauf geben und eventuell mit Früchten belegen. Jetzt die Teigenden zur Mitte einschlagen. Dann mit Ei oder Wasser bestreichen und Golatschen im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 25 Minuten goldgelb backen. Zum Schluss noch lauwarm mit Staubzucker bestreuen.

 

Füllung:

Butter schaumig rühren und die anderen Zutaten nach und nach dazugeben. Zum Schluss die in Rum eingeweichten Rosinen unterheben.