Semmelpilzknödel

mittel
benötigte Zutaten
  • 750 g Baguette altbacken

  • 300 ml Alpenmilch

  • 300 ml SalzburgMilch Schlagobers

  • 8 Stück Eier

  • 100 g Speck gewürfelt

  • 100 g Schalotten

  • 300 g Pilzwürfel (ShiTake, Herbsttrompeten, Eierschwammerl)

  • 1/2 Bund Petersilie rein hacken

  • 1 EL Trockenkräuter

  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Semmelpilzknödel

mittel

Baguette in Würfel schneiden und mit Schlagobers und Milch 2 Stunden einweichen; Speck, Zwiebel und Pilzwürfel anschwitzen und zufügen. Das Vollei, die gehackte Petersilie und die Trockenkräuter dazu geben. Die Masse mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Eine rechteckige Kastenform einfetten, die Masse fest in die Form hineindrücken und mit einem Deckel verschließen. Die Kastenform im Dampf bei 90"C etwa 50 Minuten garen. Den Knödel auskühlen lassen, in rechteckige Scheiben schneiden und in Butterschmalz braten und servieren.