Sehr feiner Topfenauflauf

minuten20min
mittel
benötigte Zutaten für 6-8 Personen
  • 500 g Topfen 20%

  • 150 g Zucker

  • 1 Pkg. Vanillezucker

  • Zitronenschalenabrieb

  • 2 geh. EL Stärkemehl

  • 7 Eier

  • 50 g Zucker fürs Schnee schlagen

  • 50 g Butter flüssig

  • Butter und Brösel für die Form

Sehr feiner Topfenauflauf

minuten20min
mittel

 

Topfen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschalen und Dotter gut verrühren, danach Stärkemehl einrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit der flüssigen Butter vorsichtig unterheben. In eine gefettete und gebröselte Form füllen und bei 180 °C 40 Minuten backen.



Kochtipp

Damit der Auflauf nicht zusammen sinkt, nimmt man den Auflauf bei der halben Backzeit aus dem Rohr und fährt mit einem spitzen Messer zwischen Formrand und Auflauf entlang, lässt ihn 5 Minuten ruhen und bäckt den Auflauf anschließend zu Ende.