Sauerrahmtarte

leicht
benötigte Zutaten

Tarte

  • 250 g SalzburgMilch Sauerrahm

  • 500 g SalzburgMilch Topfen 20 % oder Magertopfen

  • 110 g Birkenzucker ersatzweise Kristallzucker

  • 6 Eier

  • Saft und Schale einer Limette

  • 3 EL Grieß

  • 1/4 Borbonvanille-Schote ausgeschabt

  • 1 EL Rum optional

  • Butter und Mehl für die Form (Durchmesser 22-24 cm)

Rosa Rhabarber

  • 1/2 Rhabarber rosa (= junger Rhabarber erhältlich bis Ende April)

  • 200 g Himbeerpüree (selbst hergestellt aus 0,5 kg aufgetauten, passierten Himbeeren)

  • 1 TL Ingwer frisch, fein geschnitten

  • 100 g Birkenzucker ersatzweise Kristallzucker

  • 1/4 Borbonvanille-Schote ausgeschabt

Sauerrahmtarte

leicht

Tarte:
Sauerrahm und Topfen zu einer cremigen Masse verrühren und die restlichen Zutaten nacheinander einarbeiten.


Form ausbuttern und mehlieren, Masse einfüllen und in vorgeheiztem Ofen (Ober-Unterhitze) bei 170°C 60 Minuten backen. Die Oberfläche der Tarte sollte goldbraun sein.

 

Rosa Rhabarber:
Rhabarber reinigen und in Rauten schneiden. Auf ein tiefes Backblech legen und mit dem Himbeerpürre, Ingwer und der ausgeschabten Vanilleschote bedecken. Mit Alufolie abdecken und im 120°C heißen Backofen, wie gewünscht, auf Biss oder weich garen.


Sauerrahmtarte mit dem rosa Rhabarber und Minze ausgarnieren.