Salzburger Marillenkuchen

mittel
benötigte Zutaten

Teig

  • 3 Eier

  • 150 g Butter

  • 1 Pkg. Vanillezucker

  • 150 g Staubzucker

  • 50 ml Sauerrahm

  • 2 EL Schlagobers

  • 300 g Mehl

  • 1/2 Pkg. Backpulver

Topfenmasse

  • 2 Eier

  • 200 g Topfen

  • 150 g Staubzucker

  • 1 Pkg. Vanillezucker

  • 60 g Butter

  • 1 kg Marille

Streusel

  • 200 g Mehl

  • 150 g Butter

  • 60 g Zucker

Salzburger Marillenkuchen

mittel

Die Eier trennen, die Butter mit den Eidottern, Vanillezucker und Staubzucker cremig rühren. Den Schlagobers, Sauerrahm, Mehl und Backpulver untermengen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.

 

 

Für die Topfenmasse ebenfalls die Eier trennen, den Topfen, Staubzucker, Vanillezucker, Eidotter und Butter mit einem Handmixer aufschlagen. Das Eiklar steif schlagen, unterheben und die Topfenmasse auf den Teig streichen.


Die Marillen halbieren, entsteinen und möglichst dicht auf die Topfenmasse auflegen. Für die Streusel das Mehl, Zucker und kalte Butter zu Bröseln abreiben. Die Streusel über die Marillen verteilen und den Kuchen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

 

Quelle: Traditionelle Küche Salzburg

 

Video: ORF Fernsehgarten, 16.7.2014