Saftiger Topfen Obstkuchen (Blechkuchen)

minuten20min
mittel
benötigte Zutaten für 20 Stück
  • 250 g Topfen 20%

  • 200 g Butter

  • 200 g Staubzucker

  • 1 Pkg. Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • Zitronenschalen abgerieben

  • 4 Eier

  • 1/16 l Rahm

  • 250 g Mehl glatt

  • 1 kg Früchte

Saftiger Topfen Obstkuchen (Blechkuchen)

minuten20min
mittel

 

Die weiche Butter mit der halben Zuckermenge, Salz, Vanillezucker und Zitronenzesten sehr schaumig rühren. Nach und nach die Dotter und den Topfen einrühren. Das Mehl langsam einsieben und mit Rahm den Teig lockern. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech 2 cm hoch aufstreichen, mit Früchten belegen und bei mittlerer Hitze (170 °C) ca. 40 Minuten backen.