Rasche Topfentorte

minuten15min
mittel
benötigte Zutaten für 12 personen
  • 250 g Topfen

  • 200 g Butter warm

  • 200 g Zucker

  • 8 Eigelb

  • 160 g Mandeln

  • 40 g Brösel

  • 4 Eiklar

  • 1 Prise Salz

  • 2 EL Stärkemehl

  • 1 EL Butter für die Form

  • 2 EL Brösel für die Form

Rasche Topfentorte

minuten15min
mittel

 

Butter, Zucker und Eidotter schaumig rühren. Topfen glatt rühren, Mandeln fein reiben und mit Bröseln und Stärkemehl unter die Dottermasse rühren. Aus Eiklar und wenig Salz einen festen Eischnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. Eine Tortenform mit Butter bestreichen und Brösel ausstreuen. Die Topfenmasse einfüllen und bei 180 °C 50 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.