Lungauer Topfentorte

mittel
benötigte Zutaten
  • 250 g Biskotten

  • 125 ml Alpenmilch

  • 3 EL Rum

  • 1 EL Zucker
  • 500 g Topfen

  • 150 g Zucker

  • 3 Eigelb

  • Saft und Schale einer Limette

  • 6 Blätter Gelatine

  • 250 ml Alpenmilch

  • 250 ml Schlagobers

Lungauer Topfentorte

mittel

Eine Auflaufform (Kastenform) mit Klarsichtfolie auslegen. Milch, Rum und Zucker vermengen, die Biskotten in die Milch tauchen und den Boden der Auflaufform mit der Hälfte der getünchten Biskotten auslegen.

 

Aus Topfen, Zucker, Eidottern, Zitronenschale und -saft eine cremige Masse mixen. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in heißer Milch auflösen. Leicht abkühlen lassen, zur Topfenmasse geben und das steif geschlagene Obers unterheben. Die Creme auf den Biskotten verteilen, noch eine Lage getunkte Biskotten auf die Creme legen.

 

Mit Folie bedecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Die gekühlte Topfentorte aus der Form stürzen und in Scheiben geschnitten servieren.

 

Quelle: Traditionelle Küche Salzburg/Krenn-Verlag

 

Video: ORF Fernsehgarten, 15.7.2015