Goldegger Stollen

mittel
benötigte Zutaten

Teig

Fülle

  • 50 g Rosinen

  • 50 g Walnüsse klein gehackt

  • 50 g Zitronat

Zum Garnieren

  • Marzipan und Pistazien zum Garnieren

  • Aranzani-Butter zum Bestreichen

Goldegger Stollen

mittel

Aus Germ, etwas lauwarmer Milch, Zucker und etwas Mehl ein Dampfl ansetzen und eine gute 1/4 Stunde gehen lessen. Dampfl mit restlicher Milch, Mehl, Butter, Eidottern, Ei, Salz und Vanillezucker kräfitg zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nüsse und Früchte (kleingehackt) einarbeiten.

 

Eine Kastenform mit Butter auskleiden, die Masse einfüllen und mit flüssiger Butter bestreichen. Bei 170 Grad ca. 60 Minuten backen. Fertigen Stollen herausnehmen, überkühlen lassen, mit Marzipan umhüllen und mit Pistazien garnieren.

 

Tipp:

Auch ohne Marzipanmantel mundet der Goldegger Stollen ganz hervorragend, vor allem dann, wenn man etwa 15 Minuten vor Garungsende die Oberfläche nochmals kräftig mit flüssiger Butter bestreicht und mit Vanillezucker bestreut.

 

Video: