Gemüse-Joghurt-Quiche

minuten90min
mittel
benötigte Zutaten für 2 Portionen

Quiche-Teig (Mürbteig)

  • 60 g Joghurt 3,6 %

  • 100 g Weizenvollkornmehl

  • 25 g Butter

  • 1 Prise Salz

  • 1 TL Butter

  • 1 EL Semmelbrösel

Belag

  • 250 g braune Champignons

  • 6 Stück Paradeiser getrocknet

  • 1 Stück rote Zwiebel

  • 1 TL Öl

  • frischer Thymian

  • Salz, Pfeffer

Guss

  • 150 g Joghurt

  • 2 Eier

  • 1 Msp. Muskatblüte

  • 80 g Emmentaler fein gerieben

Gemüse-Joghurt-Quiche

minuten90min
mittel

Für den Quiche-Teig Mehl, Joghurt, Butter und Salz zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank  stellen. Während der Rastzeit des Teigs für den  Belag Champignons, getrocknete Paradeiser  und Zwiebel hacken und in Öl andünsten. Mit frischem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Nun den Teig ausrollen und eine ausgebutterte und mit Bröseln ausgestreute Quiche-Form (ca. 25 cm Durchmesser) damit auskleiden. Jetzt das gedünstete Gemüse auf dem Teig verteilen. Für den Guss Eier, Joghurt, einen Großteil des geriebenen Emmentalers und Muskatblüte verrühren und über das Gemüse gießen. Den Rest des Emmentalers am Schluss über die Quiche streuen. Im Heißluft-Rohr bei
180 °C ca. 40 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion
37 g Fett | 34 g EW | 43 Kohlenhydrate | 650 kcal | 3,6 BE