Faschierter Braten mit Topfenfülle

minuten40min
mittel
benötigte Zutaten für 4-6 Personen

Faschierter Braten

  • 500 g Faschiertes

  • 3 Semmeln altbacken

  • 3 EL Semmelbrösel

  • 2 EL Butter

  • 1 Zwiebel

  • 3 Knoblauchzehen

  • 3 Eier

  • 1/4 l Milch

  • 1/2 Bund Petersilie

  • Salz

  • Pfeffer

  • Majoran

  • Petersilie

  • Butterschmalz

  • 2 EL Butter

Topfenfülle

  • 500 g Topfen 20%

  • 1 Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Becher Sauerrahm

  • 1/2 Bund Petersilie fein gehackt

  • 1/2 roter Paprika

  • 1/2 gelber Paprika

  • Salz

Sauce

  • 1/4 l Suppe

  • 1 Becher Sauerrahm

  • 1 TL Butter

  • 1 TL Karpern fein gehackt

  • 1 TL Sardellen fein gehackt

  • 1 TL Senf

Faschierter Braten mit Topfenfülle

minuten40min
mittel

Die Semmeln in der Milch einweichen, dann Zwiebel, Petersilie und Knoblauch klein hacken. Die Zwiebel im Fett anschwitzen, Majoran zugeben. Semmeln ausdrücken und mit den Eiern, den angeschwitzten Zwiebeln und den Gewürzen zum Faschierten geben. Gut vermengen und etwas rasten lassen.

 

Inzwischen Paprika, Zwiebel und Knoblauch kleinwürfelig schneiden und mit dem Topfen sowie Sauerrahm und Petersilie gut verrühren und würzen. Eine Terrine mit Butter einfetten und mit Bröseln bestreuen. Etwa die Hälfte der Fleischmenge in die Terrine geben, glatt streichen, darauf die Topfenmasse geben und zum Schluss die restliche Fleischmasse dazugeben. Mit Semmelbrösel bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C ca. 60 bis 70 Minuten backen.

Danach etwas rasten lassen und stürzen. Den entstandenen Saft mit etwas Suppe in einer Kasserolle aufkochen, 1 TL in Mehl gewälzte Butter, gehackte Kapern, Senf und gehackte Sardellen zugeben und zum Schluss den mit 1 TL Mehl versprudelten Rahm einrühren. Kurz aufkochen und mit dem Braten servieren.