Erbsenschaumsuppe

leicht
benötigte Zutaten für 4 Portionen

Nockerl

Suppe

  • 1 Zwiebel

  • 4 EL Olivenöl

  • 600 g Erbsen

  • 1/8 l Weißwein

  • 800 ml Gemüsebrühe

  • 100 g Crème fraîche

  • 1/8 l Alpenmilch

  • Salz, Pfeffer

Erbsenschaumsuppe

leicht

Zubereitung der Nockerl:

Für die Nockerln alle Zutaten gut miteinander verrühren. Mit zwei Löffeln Nockerln formen und diese in siedendem Wasser drei bis fünf Minuten garen. Beiseite stellen.

 

Zubereitung der Suppe:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin kurz anrösten. Die Erbsen hinzufügen und unter Rühren anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit heißer Gemüsebrühe aufgieen. Für 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Die Crème fraîche hinzufügen und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nockerln in die Suppe geben.