Buttermilchomelett

minuten15min
leicht
benötigte Zutaten für 2 Personen

Pro Portion

  • 4 Stück Eier

  • 50 cl Buttermilch

  • 4 EL Mehl

  • 1 Prise Salz

  • 1 Stück Butterschmalz zum Backen

Fülle

  • 100 g Pilze

  • 200 g Schinken dünn geschnitten

  • 3 Stück Schalotten

  • 5 Stück Erbsenschoten

  • 2 EL Rahm

  • 1 Bund Frische Kräuter gehackt

  • 1 Stück Fett zum Braten

  • 1 Prise Salz, Pfeffer a.d.M.

Buttermilchomelett

minuten15min
leicht

Die Eier mit der Buttermilch, Mehl und einer Prise Salz gut verquirlen, etwas Fett in eine heiße Palatschinkenpfanne geben, die Masse eingießen und unter Schütteln der Pfanne stocken lassen. Das Omelett noch in der Pfanne heiß einschlagen und auf einen Teller rutschen lassen und füllen.

 

Fülle

Pilze und Schalotten putzen, vierteln oder in Scheiben schneiden und im Fett rösten. Erbsenschoten und Schinken ebenfalls dazugebe, kurz anrösten, würzen und mit Kräuter bestreuen. Das Omelett etwas aufklappen und füllen, den Rahm vor das Omelett auf den Teller geben und die restliche Fülle darüber legen.