Bunte Gemüse-Topfenterrine

minuten30min
mittel
benötigte Zutaten für 6 Personen
  • 125 g Topfen 10 %

  • 100 g Gemüse bunt (Paprika rot, gelb, grün, Karotten, etc.)

  • 50 g Schinken

  • 1 Bund Schnittlauch

  • 5 Blätter Gelatine

  • Saft einer halben Zitrone

  • 1/4 l Sauerrahm

  • Salz, Pfeffer

  • 3 Zehen Knoblauch

  • etwas Senf

  • 1/8 l Schlagobers

  • 1 Karotte gelb

  • 1 Karotte orange

  • Vogerlsalat

Bunte Gemüse-Topfenterrine

minuten30min
mittel

Gemüse waschen, putzen und kleinwürfelig schneiden. Schinken fein hacken. Schnittlauch säubern und in feine Röllchen schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

 

Zitronensaft, Sauerrahm, Schnittlauch, Gemüse-und Schinkenwürfel in den Topfen rühren, mit Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauchzehen und Senf nach Geschmack würzen. Gelatine ausdrücken, in wenig heißem Wasser auflösen und in die Topfenmasse zügig einrühren. Zuletzt das geschlagene Obers behutsam unterheben.

 

Karotten waschen und mit der Schneidemaschine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Karottenscheiben kurz in Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

 

Die mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform mit Karottenstreifen auslegen, die Masse einfüllen und glatt verstreichen. Terrine am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Vor dem Servieren aus der Form stürzen, Folie abziehen und in gleichdicke Scheiben schneiden. Mit Vogerlsalat und einigen Tropfen Balsamicoessig anrichten.