Buchteln mit Marillenmarmelade

mittel
benötigte Zutaten
  • 150 g SalzburgMilch Teebutter

  • 1 Eigelb

  • 1 Ei

  • 25 g Germ

  • 500 g Mehl (halb griffig, halb glatt)

  • 1/8 l Alpenmilch

  • 1 Prise Salz

  • 1/16 Wasser

  • 1 Stück Zitronenschalenabrieb

  • 50 g Zucker

  • Marillenmarmelade

Buchteln mit Marillenmarmelade

mittel

Zuerst wird ein Dampfl zubereitet dazu werden Germ (Hefe) mit drei Esslöffel warmer Milch, einem gehäuften Esslöffel Mehl und einem halben Teelöffel Zucker gut verrührt. Bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.

 

Wenn die Masse um das Doppelte aufgegangen ist, wird sie mit den anderen Zutaten (die alle lauwarm sein müssen) zu einem Teig verarbeitet. Dieser Teig muss so lange kräftig geschlagen werden, bis er seidig glatt ist und Blasen wirft.

 

Video: ORF Fernsehgarten, 4.2.2015